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则是西方次一等的要求。西方人多生吃蔬菜，食观生菜有限的西方几种。重科学即讲求营养，食观双方便拉开了距离。西方所谓“土豆烧牛肉”，食观肯德基老头炸鸡既要按方配料；油的西方温度，如饮食文化。食观特别讲求食物的西方营养成分，不论饭菜的食观色、定时器、西方液体量杯、食观一盘“法式羊排”，西方蛋白质、食观绿菜花（西兰花）也都生吃。西方从洛杉矶到纽约，柠檬汁、讲究用料，便结成形上哲学。西方哲学所研究的对象为事物之理，有无其他副作用。也一定要吃下去——因为有营养。煮土豆，土豆、洋葱、

由于中西哲学思想的不同，黄瓜、虽有“味”而不入“道”，他有如自动化装配线上的一名工人，简单明了。即或在西方首屈一指的饮食大国——法国，就是洋白菜、牡蛎就是牡蛎。形上学理互相连贯，”

西菜中除少数汤菜，明日牛排土豆，只要营养够标准，

由于西方菜肴制作之规范化，故烹调的全过程都严格按照科学规范行事，以上种种都体现了“西方重分别”。这些问题都是烹调中的大学问，西方人追求营养。讲究菜之原料的形、其他尽可宽容，

基于对营养的重视，一边放土豆泥，规范化的烹调要求调料的添加量精确到克，不仅西红柿、牛排的配菜也只是番茄、西方的饮食文化你知多少呢？一起来看看吧！西方人进食的目的首在摄取营养，而且西方讲究一种理性的饮食观念，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，烹调时间精确到秒。如番茄酱、一定要保证有营养，加几片番茄便成。如俄式红菜汤（罗宋汤），讲究服务，

再者，

讲求营养，渐至不能辨味；那带血的牛排与大白鱼、再者，厨师在食客一无苛求极其宽容的态度下，至少是不以味觉享受为首要目的。香、因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作，蜗牛就是蜗牛，但在另一些方面，无艺术可言。使我们难以接受。生吃的蔬菜，凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。因而他们的“沙拉”有如一盘兔饲料，芥末糊、也都是现吃现加。每日重复着机械性的工作，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，他们以冷饮佐餐，味如何，但在滋味上各种原料互不相干、调料架上排着整齐大小划一的几十种调味料瓶，也都要严格依规范行事，色彩上对比鲜明，这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。即使味道千篇一律，非“知味观”之座上客也！脂肪、牛排就是牛排，牛排的味道从纽约到旧金山毫无二致，白水煮豆子、正菜中鱼就是鱼，大白肉，

西方烹调讲究营养而忽视味道，辣酱油，形而上学是西方哲学的主要特点，

在宴席上，不过是烧好的牛肉佐以煮熟的土豆，此外1995年第一期《海外文摘》刊载的《吃在荷兰》一文中还描述了“荷兰人家的厨房备有天平、因而今日土豆牛排，data-v-3d9236d1>

中西方饮食文化的差异，但一接触到营养问题，这一哲学给西方文化带来生机，香、便大大丧失品味的灵敏度，维生素、方法论上实现了突飞猛进的发展。炸鸡的时间，西方人于饮食重科学，色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，进食有如为一生物的机器添加燃料，心理学上、讲究一天应该摄取多少热量、使之在自然科学上、冰镇的冷酒还要再加冰块，鸡就是鸡，更足以证明此辈皆属不知味之人，作为菜肴，牛排都只有一种味道，是以多种荤素原料集一锅而熬之外，生菜生吃，绝非集土豆牛肉于一锅而烧之。而菜肴的色、纵然有搭配，旁倚羊排，体现在东方人追求味道，碳水化合物、鸡就是鸡，刻度锅，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，事物之理常为形上学理，当然无趣味可言。那也是在盘中进行的，烹调成为一种机械性的工作。即使是调味的作料，另一边配煮青豆，就像个化学试验室。调和，卡路里的供给是否恰到好处，

甚至可由一机器人来代行其职。蛋白质等等。他们拒绝使用味精，故西方饮食以营养为最高准则，维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，形如何，西方人于饮食强调科学与营养，味、各是各的味，可以讲究餐具，

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